عملية استخلاص العسل

هي عملية دقيقة تهدف إلى الحفاظ على جودة وسلامة المنتج النهائي. تبدأ العملية عندما تقوم النحلات بجمع الرحيق من الأزهار وتحويله إلى عسل داخل خلايا النحل. ثم يتبع المزارع أو النحال عدة خطوات لضمان استخراج العسل بشكل صحيح، مع الحفاظ على قيمته الغذائية وخصائصه الطبيعية.

1. حصاد العسل:

• يتم حصاد العسل بعد أن تكون النحلات قد امتلأت خلاياها بالعسل المخزن والمغطي بالشمع. يُفضل عادةً الانتظار حتى يصبح العسل جافًا بما يكفي، مما يعني أن مستوى الرطوبة فيه قد انخفض إلى حوالي 18-20%.

• باستخدام أداة خاصة تُسمى “مفك الخلايا”، يتم فتح خلايا النحل برفق دون الإضرار بالنحل أو الخلايا.

2. استخراج العسل:

• بعد فتح الخلايا، يتم استخراج العسل بواسطة آلة الطرد المركزي التي تدور بسرعة لفصل العسل عن الشمع.

• العسل الذي يتم جمعه يُنقل إلى حاويات نظيفة ومخصصة لهذا الغرض.

3. معالجة العسل:

• العسل الخام قد يحتوي على بعض الشوائب أو الحبيبات الصغيرة. لذلك، يتم تصفيته باستخدام مرشحات دقيقة لإزالة الشوائب مثل الشمع أو أي جزيئات أخرى.

• يُفضل الحفاظ على العسل في حالته الطبيعية قدر الإمكان دون تعريضه لحرارة عالية أو معالجته بشكل مفرط حتى لا يفقد خواصه الغذائية والمذاق الطبيعي.

4. التعبئة والتخزين:

• بعد استخلاص العسل وتنقيته، يتم تعبئته في عبوات زجاجية أو بلاستيكية معقمة لضمان عدم التلوث.

• يُخزن العسل في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة للحفاظ على جودته.

5. الممارسات الصحيحة:

• يجب على النحالين اتباع الممارسات الصحيحة خلال جميع مراحل الإنتاج لضمان الحفاظ على جودة وسلامة العسل، مثل استخدام معدات نظيفة والحرص على عدم التلاعب بالعسل الخام ليظل طبيعيًا 100%.

هذه العمليات تضمن أن العسل الذي يصل إليك هو من أعلى مستويات الجودة والفعالية، ويحتفظ بجميع الفوائد الطبيعية التي يقدمها.